Standart ham madde ön-muamelesi, yüksek-kaliteli gıda liyofilizasyonu bitmiş ürünlerinin temelidir; uygun olmayan ön-işleme, düzensiz kurumaya, uzayan çalışma süresine ve dondurarak kurutma işleminden sonra gıdanın kötü görünmesine neden olur.
Endüstriyel dondurarak kurutucuya yönelik katı meyve ve sebze ham maddelerinin dondurularak kurutulmadan önce temizlenmesi, soyulması ve tekdüze kalınlığa dilimlenmesi gerekir-; tutarlı dilim kalınlığı, vakumlu dondurma kurutucu boşluğu içinde eşzamanlı buz süblimasyonunu sağlar.
Taze et ve su ürünlerinin yıkanması, suyunun alınması ve hatta tekdüze bloklar veya filetolar halinde kesilmesi gerekir; böylece çekirdek parçalar içinde eksik liyofilizasyona yol açan aşırı kalın ham maddeden kaçınılır.
Dondurarak kurutma makinesine koymadan önce bitkisel dilimler ve doğal baharatlar temizlenmeli ve topaklanma olmadan eşit şekilde yayılmalıdır, dondurularak kurutulduktan sonra-kurutulan alanların altında topaklaşan malzemeler nemi hapsedecek ve oluşacaktır.
Yüksek-şekerli meyveler, yapışkan bitkisel özler ve yüksek-yağlı et ham maddeleri, endüstriyel liyofilizatöre yüklenmeden önce bağımsız bir ön-dondurma işlemine ihtiyaç duyar, bu da vakumlu dondurma kurutucusundaki ön-dondurma süresini kısaltır.
Standartlaştırılmış gıda hammaddesi ön-işleme akışında uzmanlaşmak, genel dondurarak-kurutma döngüsünü %20 kısaltabilir, bitmiş ürün yeterlilik oranını artırabilir ve dondurarak kurutma ekipmanının gereksiz güç tüketimini azaltabilir.
