Geleneksel bitkisel ve baharat işlemede yüksek-sıcaklıkta sıcak havayla kurutma yaygın olarak benimsenirken, modern sağlıklı gıda fabrikaları, yenilebilir bitkisel dilimler ve doğal baharatlar için düşük-sıcaklıkta dondurarak-kurutma ve liyofilizasyon gerçekleştirmek için dondurarak kurutucuyu ve endüstriyel liyofilizatörü tercih eder.
Bitkisel polisakkaritler, uçucu aromatik yağlar ve flavonoidler de dahil olmak üzere Çin bitkileri ve aromatik baharatların içindeki en etkili maddeler, ısıya- duyarlı bileşenlere aittir; Vakumlu dondurma kurutucunun düşük-sıcaklıktaki vakum ortamı, bu doğal aktif maddeleri kayıpsız olarak tamamen tutabilir.
Küçük tezgah üstü dondurarak kurutucu, bileşik bitkisel ve baharat karışımları için yeni liyofilizasyon formüllerini test etmek üzere gıda Ar-Ge laboratuvarlarına uygundur; büyük endüstriyel dondurarak kurutucu ise sağlıklı gıda fabrikaları için bitkisel ham maddelerin kitlesel dondurularak-kurutulması işlemini üstlenir.
Dondurarak kurutma makinesinde işlenen bitkisel toz ve baharat tozu, kendi gevşek gözenekli yapısına, suda hızlı çözünme hızına, yüksek-sıcaklık havasında-kurutulmuş bitkisel ve baharat ürünlerine kıyasla daha iyi tat salma etkisine sahiptir.
Bitkisel hammaddelerin endüstriyel liyofilizatörle dondurarak-kurutma işleminden sonra nihai nem içeriği %4'ün altında kontrol edilebilir, böylece bitki materyallerinin küf ve oksidasyonu doğal olarak engellenir, yapay koruyucular eklenmeden depolama süresi uzatılır.
Bitki bazlı sağlıklı gıdalara ve doğal baharatlara yönelik küresel talep yıldan yıla artarken, bitkisel ve baharat liyofilizasyonu için özel vakumlu dondurma kurutucusuna yönelik pazar talebi istikrarlı bir şekilde büyümeye devam ediyor.
