Açıklama

Teknik parametreler

Ekipman Tanıtımı:

Vakumlu tambur, etin vakum altında bir tambur içinde yukarı ve aşağı yuvarlanmasını sağlamak için fiziksel etki prensibini kullanarak bir masaj ve marine etme etkisi yaratır. Bu, etin marineyi eşit şekilde emmesini sağlayarak bağlanma gücünü ve elastikiyetini artırır. Makine aynı zamanda bir akciğer gibi davranarak etin tambur içinde genleşip büzülmesini sağlar. Bu ileri geri hareket etin yapısını iyileştirerek turşunun tamamen emilmesini sağlar. Bu işlem, etin bağlanma gücünü ve elastikiyetini güçlendirir, tadını ve kesit görünümünü-iyileştirir ve verimi artırmak için su tutma özelliğini artırır.

Makinenin tamamı tipik olarak gıda hijyeni standartlarını karşılayan SUS304 paslanmaz çelikten yapılmıştır. Modern vakumlu tamburlar genellikle bilgisayar kontrolü ve frekans dönüştürme teknolojisini bir araya getirerek onları daha güvenli, daha kullanışlı, enerji-daha verimli ve daha verimli hale getirir.

Çalışma Prensibi

1. Fiziksel Yuvarlanma:

Tambur döndükçe, tamburun içindeki et kılavuz plakalar veya kürekler tarafından kaldırılır, ardından serbestçe düşerek alttaki etle çarpışır ve çarpışır. Bu işlem önceden sert olan eti yumuşatır, kas dokusunu gevşetir ve turşunun nüfuz etmesini ve yayılmasını kolaylaştırır.

2. Vakum Ortamı:

Vakum altında et genişler ve yumuşar, böylece malzemelerin emilmesi kolaylaşır. Vakum ortamı aynı zamanda mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını da engelleyerek gıdanın oksidasyonuna veya bozulmasına neden olabilecek faktörleri azaltır.

3. Nefes Alma (İsteğe Bağlı):

Bazı modellerde, yuvarlanma sırasında eş zamanlı vakumlamaya veya vakum ile atmosferik basınç arasında geçiş yapılmasına olanak tanıyan bir nefes alma işlevi bulunur. Bu nefes alarak döndürme yöntemi, döndürme süresini etkili bir şekilde kısaltır ve döndürme verimliliğini artırır.

4. Protein Dönüşümünü Destekler:

Döndürme ve karşılıklı sıkıştırma yoluyla et proteinleri suda-çözünür proteinlere parçalanır, bu da onların vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar ve ürünün yapışkanlığını ve dilimlenebilirliğini artırır.

Ekipman Parametreleri ve Açıklama:

Yükleme kapasitesi: Yeterli yuvarlanma alanı sağlamak için tipik olarak tambur hacminin %50-75'i.

Güç: Buna tambur motorunun ve vakum pompası gibi aksesuarların gücü de dahildir. Tablolar genellikle toplam gücü bildirir.

Hız: Bazı yeni modeller değişken frekanslı sürücüyü destekleyerek farklı ürün ve süreç gereksinimlerine göre hız ayarı yapılmasına olanak tanır.

Güç: Daha küçük modellerde 220V seçeneği bulunabilir ancak ticari ve endüstriyel modeller genellikle 380V endüstriyel voltaj kullanır.

product-770-834

Ekipman Avantajları

1. Geliştirilmiş Ürün Kalitesi:

Tuzda{0}çözünebilen proteinlerin ekstraksiyonunu teşvik ederek, etin bağlama gücünü etkili bir şekilde güçlendirir, yumuşatır ve dokusunu geliştirir. Ayrıca et ürününün dilimlenebilir olmasını sağlar ve dilimleme sırasında kırılma ve çatlamaların önüne geçer.

2. Geliştirilmiş Verim:

Vakum ortamında tamburlama, su tutulmasını artırır ve pişirme sırasındaki meyve suyu kaybını azaltarak nihai ürünlerin verimini önemli ölçüde artırır.

3. Kürleşme Süresinin Kısaltılması:

Statik kürlemeyle karşılaştırıldığında, vakumlu tamburlama, marinenin nüfuz etmesi ve dağılması için gereken süreyi önemli ölçüde kısaltarak üretim verimliliğini artırır.

4. Yüksek Düzeyde Otomasyon:

Toplam çalışma süresi, dönme süresi ve dinlenme süresi, bir zaman rölesi veya PLC kullanılarak programlanabilir, böylece otomatik çalışma sağlanır ve iş yoğunluğu azaltılır.

5. Hijyen ve Güvenlik:

Tamamen paslanmaz çelik yapının temizlenmesi kolaydır ve vakum durumu mikrobiyal büyümeyi engelleyerek ürün güvenliğinin sağlanmasına yardımcı olur.

24Vacuum tumblerdocx3622