giriiş
Çok işlevli dondurulmuş gıda dondurucuları (genellikle hızlı dondurucular olarak da adlandırılır) soğutma, mekanik aktarım ve gıda işleme teknolojisini entegre eder. Çeşitli gıdaların sürekli ve hızlı bir şekilde dondurulması için kullanılan verimli, enerji-tasarruflu ve çok yönlü dondurma ekipmanlarıdır. Temel olarak tünel, spiral, itmeli-tip, kaldırma-tipi ve sıvı nitrojen hızlı dondurucular olarak ayrılırlar.
Çalışma Prensibi ve Temel Parametreler
Bu tür ekipmanların temel prensibi, konveyör sistemindeki gıda ile ısıyı verimli bir şekilde değiştiren, sabit, düşük-sıcaklıkta bir hava akışı oluşturmak için fan tarafından tahrik edilen güçlü soğuk havayı kullanmaktır. Bu, gıdanın kısa bir süre içinde (tipik olarak 30 dakika içinde) 0 dereceden -5 dereceye (maksimum buz kristali oluşum bölgesi) hızlı bir şekilde geçmesine olanak tanır. Bu, buz kristallerinin gıda hücrelerinde neden olduğu hasarı en aza indirerek besin maddelerini ve orijinal tadı hapseder.
Farklı ekipman türleri farklı şekilde çalışır:
1. Tünel/Örgü Bant: Yiyecekler doğrudan paslanmaz çelik örgü bant üzerine yerleştirilir ve donmayı tamamlamak için sürekli olarak düşük-sıcaklıklı bir tünelden geçirilir. Bu genellikle küçük blokların, şeritlerin veya granül gıdaların işlenmesinde kullanılır.
2. Spiral: Bu, minimum zemin alanı gerektiren ve yüksek dondurma kapasitesine izin veren bir spiral konveyör sistemi kullanır.
3. İt/Kaldır: Makinenin içine yiyecek içeren bir tepsi yerleştirilir ve kaldırma, adım atma, indirme hareketleri ile dondurma işlemi tamamlanır.
Anahtar Teknik Parametreler:
Üretim Kapasitesi: Modele bağlı olarak saatlik üretim onlarca kilogramdan birkaç tona kadar değişmektedir. Örneğin, küçük bir basmalı-tipi hızlı dondurucunun saatlik çıktısı yaklaşık 80-150 kilograma sahipken, büyük bir spiral hızlı dondurucunun kapasitesi saatte 500 kilogramın üzerine çıkabilir.
Kurulu Güç: Ekipmanın büyüklüğüne ve kapasitesine bağlı olarak güç birkaç kilovattan onlarca kilovata kadar değişmektedir.
Soğutma Tüketimi: Bu aynı zamanda ekipmana göre de değişir.
Temel Yapılandırma: Bu, öncelikle otomatik kontrolün çekirdeği olan PLC (programlanabilir mantık denetleyicisi) ve dokunmatik ekranla birlikte sürücü sistemini, evaporatörü, depolama panelini ve elektrik kontrol sistemini içerir.
Tipik Çalışma Sıcaklığı: -32 derece ila -40 derece, gıdanın buz kristali oluşum bölgesinden hızlı bir şekilde geçmesini sağlar.
Donma Süresi: Gıdanın iç sıcaklığı genellikle 25-40 dakika içerisinde -18 dereceye kadar düşer.
Çok işlevli hızlı dondurucuların ana avantajları şunlardır:
1. Hızlı dondurulan, yüksek-kaliteli yiyecekler:
Hızlı dondurma, küçük buz kristalleri üreterek hücrelerden su kaybını etkili bir şekilde azaltır, çözüldükten sonra meyve suyu kaybını en aza indirir ve gıdanın orijinal rengini, lezzetini ve besin değerlerini daha iyi korur.
2. Verimli ve sürekli üretim:
Sürekli otomatik üretim mümkündür ve bir PLC kontrol sistemiyle birleştirildiğinde istikrarlı, güvenilir ve yüksek verimlidir.
3. Hijyenik, güvenli ve enerji-tasarruflu tasarım:
Gıdayla temas eden parçalar genellikle gıda hijyeni gereksinimlerini karşılayan paslanmaz çelikten yapılır. Optimize edilmiş hava kanalı tasarımı ve verimli evaporatörler enerji tasarrufuna katkıda bulunur; bazı modeller benzer ürünlere kıyasla %30-%40 enerji tasarrufu sağlar. İyi yalıtılmış depolama (poliüretan yalıtım panelleri gibi) aynı zamanda soğutma kayıplarını da azaltır.
4. Yüksek düzeyde uyarlanabilirlik ve yerden-tasarruf:
Hız kontrol sistemi, çeşitli ürünlere uyum sağlamak için dondurma süresinin esnek bir şekilde ayarlanmasına olanak tanır. Üç{{1}boyutlu tasarımlar (spiral ve kaldırma-tipi gibi) zemin alanından etkili bir şekilde tasarruf sağlar.
Yaygın Olarak Kullanılan:
1. Buğday Eriştesi: Köfte, buharda pişirilmiş çörekler, Çin böreği, yapışkan pirinç topları vb.
2. Et ve Kümes Hayvanları: Kesilmiş et, tavuk budu, shabu-shabu koyun eti vb.
3. Su Ürünleri: Karides, balık filetosu, kalamar vb.
4. Meyveler, Sebzeler ve Hazır Gıdalar: Meyve ve sebze cipsleri, blok, şerit ve granül halindeki çeşitli hazır gıdalar.
Prodüksiyon Galerisi
Müşteriler tarafından-kullanılan ekipmanın yerinde resimleri
Popüler Etiketler: çok fonksiyonlu dondurulmuş gıda dondurma makinesi enerji tasarrufu sağlar, Çin çok fonksiyonlu dondurulmuş gıda dondurma makinesi enerji tasarrufu sağlar üreticiler, tedarikçiler, fabrika
