Dondurularak-kurutulmuş meyveler, meyveler, küp etler ve bitki dilimleri için, bozulmamış bütün ürünlerin oranı satış fiyatını belirler. İnce kırılmış parçalar yalnızca ikincil malzeme olarak indirimli fiyatlarla satılabilmektedir. Birçok üretici, dondurarak kurutucunun içinde oluşan parçalanmayı göz ardı ederek yalnızca ayırma ve eleme ekipmanlarını optimize eder.
Aşırı hızlı süblimleşme yaygın bir nedendir. Buz buharının hızla kaçması, malzeme dokusunun içinde iç stres oluşturur. Ürün kuruduktan sonra aşırı gevrekleşir ve aktarma sırasında kolayca kırılır. Süblimleşme süresini uygun şekilde uzatmak veya ısıtma hızını düşürmek, iç gerilimi azaltabilir ve yapısal sağlamlığı artırabilir.
Malzeme yükleme kalınlığı göz ardı edilemez. Aşırı kalın istifleme düzensiz kurumaya neden olur. Dış katman aşırı kuru, iç katman ise yetersiz. Düzensiz nem dağılımı tutarsız sertliğe neden olur, bu da titreşim ve taşıma sırasında parçalanma riskini büyük ölçüde artırır. Her hammaddenin önerilen istifleme kalınlığı aralığı vardır.
Odanın içindeki basınç dalgalanması da malzeme yapısı üzerinde etki yaratır. Sık ve sert vakum ayarı, dengesiz buhar geçişine neden olacaktır. Süblimasyon aşamasından desorpsiyon kurutma aşamasına geçiş sırasında yavaş gradyan ayar modunun benimsenmesini öneriyoruz.
Proses ayarına ek olarak, uyumlu yumuşak tampon tepsileri ve boşaltma sonrasında yumuşak taşıma ekipmanı, mekanik çarpışma hasarını önleyebilir. Proses optimizasyonu ile donanım iyileştirmeyi birleştirmek, genel kırılma oranını kontrol etmenin en etkili yoludur.
İstikrarlı düşük parçalanma oranı, fabrikaların sürekli olarak yüksek-kaliteli dondurularak-kurutulmuş ürünler tedarik etmesine, denizaşırı marka alıcılarının görünüm standartlarını karşılamasına ve daha iyi birim satış karı elde etmesine yardımcı olur.
