Filipin Luzon mangosu, zengin şeker içeriği ve güçlü meyve aromasıyla küresel birinci sınıf taze meyve ve işlenmiş hammadde pazarlarında yüksek itibara sahiptir. Bununla birlikte, mango hamurunun içindeki zengin polifenoller, işleme sırasında enzimatik esmerleşmeyi ve Maillard enzimatik olmayan esmerleşmeyi kolayca tetikler ve ticari değeri büyük ölçüde düşüren koyu renk bozulmasına neden olur. Birçok yerel fabrika geleneksel sıcak hava kurutucularını benimsiyor ve yalnızca düşük fiyatlı satışlar için koyu renkli ürünler üretiyor ve denizaşırı üst düzey atıştırmalık kanallarına giremiyor.
İşbirliği yapan bu müşteri, istikrarlı Luzon-mango taze meyve tedarik zincirine sahip, orta büyüklükte bir yerel Filipin meyve derin işleme kuruluşudur. Dondurarak kurutma teknolojisiyle ürün katma değerini artırmayı ve Avrupa, Amerika ve Japonya'daki birinci sınıf atıştırmalık pazarları için altın rengi, aroma tutma ve gevreklik konusunda katı gereksinimlere sahip yüksek kaliteli dondurularak kurutulmuş Luzon-mango üretmeyi amaçlıyorlar. Proje öncesi inceleme, sıradan genel amaçlı dondurarak kurutucuların mangoda sıklıkla kahverengileşme ve kararma sorunu yaşadığını ve üst düzey ihracat pazarları için kalite eşiklerine ulaşamadığını gösteriyor.
Teknik ekibimiz, Luzon-mango malzeme özelliklerine göre hem ekipman donanımı hem de proses eğrileri üzerinde ikili optimizasyon gerçekleştirdi. Dondurarak kurutucu, Maillard reaksiyonunu tetikleyen yerel aşırı ısınmayı önlemek için dar sıcaklık dalgalanma aralığına sahip yüksek hassasiyetli raf sıcaklık kontrol sistemi ile donatılmıştır. Gerçek dünyadaki Filipin tesisi koşullarına göre, dondurarak kurutma boşaltma yoluyla ham madde ön arıtımını kapsayan eksiksiz süreç önerileri sağlanmaktadır. Ürünle temas eden tüm bileşenler, rahat günlük temizlik ve bakım için sıhhi ölü köşeleri olmayan, cilalı kaynaklara sahip, gıda sınıfı paslanmaz çeliktir.
Tam set teslimatlar arasında ekipman çizimleri, işletme-bakım kılavuzları, HACCP destek sertifikaları ve Avrupa, Amerika ve Japonya'ya ihracat için yerel fabrika denetimi ve gümrükleme için FDA gıdayla temas eden malzeme test raporları yer alıyor. Mühendislerimiz, renk koruma ön işlemi, ön dondurma, süblimasyon ve desorpsiyon-kurutma parametre önerilerini kapsayan özel Luzon-mango referans-işlem paketi ile birlikte müşterinin gerçek atölye boyutuna, güç kaynağı durumuna ve hedeflenen günlük üretim miktarına göre eksiksiz üretim hattı yerleşim çizimleri sunar.
Üretim teslim süresi, neme dayanıklı, paslanmaya dayanıklı ihracat konteyner ambalajı, deniz lojistiği, sonraki aşama uzaktan teknik destek ve yedek parça teslim süresi dahil tüm ayrıntılar her iki tarafça da onaylanır. Üretim yakında başlayacak. Devreye almanın ardından proje, müşterinin yüksek kalitede dondurularak kurutulmuş Luzon mangosunu istikrarlı bir şekilde üretmesine ve küresel birinci sınıf dondurularak kurutulmuş meyve pazarlarında Filipin mango ürününün payını artırmasına yardımcı olacak.
