Meyve, et ve bitkisel işleme için dondurarak kurutma makinesi satın almadan önce, gerekli günlük liyofilizasyon işleme kapasitesinin hesaplanması, uygun dondurarak kurutucu veya endüstriyel liyofilizatörü seçmenin ilk önemli adımıdır ve yetersiz ekipman yükünü veya aşırı gereksiz yatırımı önler.
Vakumlu dondurma kurutucunun tek parti kapasitesinin temel hesaplama endeksi, kurutma odası içindeki tüm malzeme tepsilerinin toplam yükleme ağırlığıdır ve dondurarak-kurutma işleminden önce dondurulmuş ham madde ağırlığına göre hesaplanır.
Tezgah üstü dondurucu kurutucunun tek parti yükleme ağırlığı, yüzlerce gramdan birkaç kilograma kadar değişir; yalnızca küçük gıda numunesi liyofilizasyon denemesi için geçerlidir ve sürekli toplu gıda üretimini destekleyemez.
Orta ve büyük endüstriyel dondurarak kurutucunun tek parti yükü onlarca ila yüzlerce kilogram arasında değişir; Liyofilizatörün toplam günlük gıda hammaddesi işleme çıktısını elde etmek için tek parti ağırlığını günlük çalıştırılabilir liyofilizasyon döngüleriyle çarpın.
Gıda fabrikası sahipleri, gelecekteki ham madde çıktısındaki genişleme ve yüksek-şekerli, yüksek-yağlı yapışkan gıda ham maddelerinin uzatılmış dondurularak-kurutma döngüleriyle başa çıkabilmek için talep hesaplaması sırasında ekstra %20 yedek kapasite alanı ayırmalıdır.
Bilimsel günlük kapasite hesaplaması, gıda fabrikalarının uygun maliyetli vakumlu dondurma kurutucuyu seçmesine, günlük meyve, et ve bitkisel liyofilizasyon üretim talebini ve dondurarak kurutma ekipmanı tedarik yatırım maliyetini makul şekilde dengelemesine yardımcı olur.
