Tüketici gıda kalitesi talebinin artmasıyla birlikte, dondurarak kurutucu ve liyofilizatör tarafından gerçekleştirilen dondurarak-kurutma ve liyofilizasyon teknolojisi, üst düzey sağlıklı yiyeceklerin temel işleme teknolojisi haline geldi- ve vakumlu dondurarak kurutma ekipmanı, meyve, sebze, atıştırmalık, kahve ve besleyici gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda işlemede tezgah üstü dondurarak kurutucunun ve endüstriyel liyofilizatörün en büyük avantajı-besleyici bileşenlerin tamamen muhafaza edilmesidir. Düşük-sıcaklıkta vakumlu dondurarak-kurutma, vitaminlerin, diyet lifinin ve doğal pigmentlerin yüksek sıcaklık nedeniyle yok olmasını önler ve gıdanın besin değeri, tadı ve rengi taze ham maddelerle tamamen tutarlıdır.
İkinci olarak, endüstriyel dondurarak kurutucuyla işlenen dondurularak-kurutulmuş gıdalar mükemmel bir rehidrasyona sahiptir. Liyofilizasyonla oluşturulan gözenekli yapı, gıdanın suyu hızlı bir şekilde emerek taze halini geri kazanmasına olanak tanır; bu da depolama, taşıma ve yemeye uygun hale gelir ve modern toplumun-hızlı tüketim talebini karşılar.
Gıdaların korunması açısından, dondurarak kurutma makinesi gıdanın nem içeriğini %5'in altına düşürebilir, mikroorganizmaların üremesini etkili bir şekilde engelleyebilir, koruyucu madde eklemeye gerek kalmaz, sıfır katkı maddesi, mevcut sağlıklı gıda tüketimi eğilimine uygun olarak daha güvenli ve sağlıklıdır.
Ek olarak, dondurarak-kurutma işlemi, gıdanın çekmesine ve deformasyonuna neden olmayacak ve ham maddelerin tam görünümünü koruyacaktır. Gıda işletmelerine daha yüksek ürün katma değeri sağlar ve üst düzey gıda ürünlerinin pazardaki rekabet gücünü- artırır.
Liyofilizasyon teknolojisi,-tezgah üstü dondurucu kurutuculu küçük-toplu gıda araştırma ve geliştirmesinden-endüstriyel dondurucu kurutuculu büyük-ölçekli seri üretime kadar, gıda işletmelerinin tam-döngülü işleme ihtiyaçlarını karşılar ve gıda endüstrisinin iyileştirilmesi için vazgeçilmez bir temel teknolojidir.
